Een klassieke salade niçoise, een Grieks slaatje of een insalata caprese, niets lekkerder op een warme zomeravond. Maar met dit boek kan het ook verrassender: een salade met quinoa, met courgettebloemen, met rode rijst uit de Camargue bijvoorbeeld. Complete maaltijden waarin verse groenten de hoofdrol spelen, in combinatie met vlees, vis, granen, fruit... Wij serveren er 85, de een nog origineler dan de ander. Voor een weekdag, een feestje of een snelle lunch. En nu maar hopen dat de zomer lang duurt, zodat je ze allemaal kunt proeven.